• 综述：鼻科学 •
苦味受体在呼吸道中的研究进展
国际耳鼻咽喉头颈外科杂志, 2018,42(2)
: 94-97. DOI: 10.3760/cma.j.issn.1673-4106.2018.02.007
摘要
苦味的识别作为一种防御机制，能帮助动物避免摄入有毒物质。苦味受体是一类7次跨膜的G蛋白偶联受体，除了在口腔味蕾中表达外，还在其他的组织器官中表达，如胃、胰腺、十二指肠、脑、网膜动脉、心脏、肾脏、睾丸、鼻腔、肺等。本文就苦味受体在呼吸系统的研究进行综述。
引用本文:
余杰情,
叶菁,
杨勇,
等.
苦味受体在呼吸道中的研究进展
[J]
. 国际耳鼻咽喉头颈外科杂志, 2018, 42(2)
: 94-97.
DOI: 10.3760/cma.j.issn.1673-4106.2018.02.007.
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味觉是一种人类重要的生理感觉，对于味觉感受的研究一直被广泛关注。味觉主要分为五种基础味觉，即咸味、酸味、苦味、甜味和鲜味。前两种味觉信息是通过味蕾细胞上的离子通道或门控离子通道进行传导的；后三种味觉信息则依赖于两大类G-蛋白偶联受体家族，即甜味受体（TAS1R，T1R）和苦味受体（TAS2R，T2R）。苦味是味觉的基本特征之一。许多有害物质对于人体味觉是苦的，几乎所有动物物种对苦味物质表现出厌恶反应。苦味感知在人类活动中起着重要作用，这种苦味信号转导唤起了一种防御有害物质摄入的防御机制[1]。苦的信号转导是T2R介导的[2]。最初是从舌头上的味蕾细胞中发现T2R[3]。据报道T2R不仅存在于口腔，还存在于其他组织，如消化道[4]、呼吸道[5]、脑[6]、心[7]和睾丸[8]。这方面的证据表明T2R除了能感知味觉还有其他作用，例如在胃肠道中的TAS2R通过GLP-1调节血糖和胰岛素水平保持动态平衡[9]，通过增强分泌物的分泌清除有害物质，在呼吸道的T2R介导支气管扩张[10]和增加纤毛摆动频率加速消除有害物质[11]。有证据表明，T2R已经超出作为一个传感器的味觉功能。最近的系列研究揭示了苦味受体和细菌感染、固有免疫反应之间的关系。
