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上海地区素食人群维生素B12营养状况调查
中华临床营养杂志, 2019,27(2)
: 107-112. DOI: 10.3760/cma.j.issn.1674-635X.2019.02.008
摘要
目的
研究上海地区素食人群维生素B12的营养状况。
方法
招募上海地区性别、年龄相匹配的成年素食组和非素食组各282例。调查其膳食摄入情况，检测其血清维生素B12、叶酸、同型半胱氨酸(Hcy)浓度及红细胞(RBC)计数、血细胞比容(HCT)、平均红细胞体积(MCV)和平均红细胞宽度(RDW-CV)。
结果
素食组膳食维生素B12的日平均摄入量为(0.46±1.01)μg/d，其中纯素亚组的摄入量仅为(0.1±0.46)μg/d，显著低于非素食人群的摄入量(3.91±6.92)μg/d(F＝50.57，P<0.01)。非素食组有137例膳食维生素B12摄入量低于中国居民维生素B12推荐摄入量(RNI)，素食组有274例低于RNI，两组比较差异有统计学意义(χ2＝114.77，P<0.01)。素食组高同型半胱氨酸血症的比例为54.26%，纯素者为68.92%，蛋奶素亚组为49.04%，均明显高于非素食组的15.60%(P均<0.01)。素食组HCT的平均水平为27.42%±18.32%，纯素食亚组为28.73%±18.19%，蛋奶素亚组为26.95±18.38%，在调整混杂因素后均明显高于非素食组的8.96%±16.59%(P均<0.01)。纯素者的RBC计数低于非素食者，而HCT和MCV均明显高于非素食者。
结论
素食者普遍存在维生素B12营养缺乏合并同型半胱氨酸水平升高和红细胞增大，且以纯素者最严重。
引用本文:
崔雪莹,
王变,
吴友妹,
等.
上海地区素食人群维生素B12营养状况调查
[J]
. 中华临床营养杂志, 2019, 27(2)
: 107-112.
DOI: 10.3760/cma.j.issn.1674-635X.2019.02.008.
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