• 综述 •
饮水和食物中可溶性硅酸与人体健康的关系
中华预防医学杂志, 2020,54(6)
: 702-707. DOI: 10.3760/cma.j.cn112150-20200318-00378
摘要
硅曾经被认为是生物惰性元素，但近年来的研究显示其对人体健康具有重要价值。可溶性硅酸是硅的人体可利用形式，本文综述了饮食中的可溶性硅酸在人体的吸收、分布和代谢特点，以及它们与人体健康关系的研究进展。现有资料显示饮食中可溶性硅酸在预防骨质疏松、维持血管健康、改善老年痴呆和多发性硬化症等方面具有较多支持证据。其独特的对生物大分子的交联能力以及对有毒元素铝的拮抗作用是其发挥作用的关键。人类生命早期对硅具有强烈需求，老年人体内硅水平普遍降低，提示孕妇和老年人群需注意可溶性硅酸的摄取。建议加强饮食可溶性硅酸的基础和应用研究，并逐步完善相关营养卫生标准。
引用本文:
舒为群,
罗教华,
张建江.
饮水和食物中可溶性硅酸与人体健康的关系
[J]
. 中华预防医学杂志, 2020, 54(6)
: 702-707.
DOI: 10.3760/cma.j.cn112150-20200318-00378.
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近年来，饮用矿泉水行业正在不断发展。我国《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（GB8537-2018）将偏硅酸浓度不低于25.0 mg/L的饮用矿泉水界定为偏硅酸型矿泉水。目前我国已经鉴定的偏硅酸水源地有2 000余处，约占我国矿泉水总数的60%以上。除水以外，人类常见食物中也多含有硅。硅曾经被认为是生物惰性元素，但近年来的研究显示，硅可能对人体健康具有重要价值。
