• 分析与评论 •
现代营养科学的历史对当前膳食研究、膳食指南和食品政策的启示
英国医学杂志中文版, 2021,24(3)
: 127-133. DOI: 10.3760/cma.j.issn.1007-9742.2021.03.106
摘要
Dariush Mozaffarian及其同事介绍了现代营养科学的历史如何影响了现在的营养思维。
引用本文:
Mozaffarian Dariush,
Rosenberg Irwin,
Uauy Ricardo,
等.
现代营养科学的历史对当前膳食研究、膳食指南和食品政策的启示
[J]
. 英国医学杂志中文版, 2021, 24(3)
: 127-133.
DOI: 10.3760/cma.j.issn.1007-9742.2021.03.106.
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关键点
现代营养科学非常年轻：从1926年分离出第一种维生素到现在还不到一个世纪
20世纪上半叶现代营养科学主要聚焦在必需微量营养素的发现、分离和合成及其在缺乏性疾病中的作用
这些聚焦于膳食研究、膳食指南和食物政策的方法为还原主义论者创造了强有力的先例
这种还原主义论的方法已被扩展到解决与日益增长的膳食相关非传染性疾病问题中，例如，聚焦于总脂肪、饱和脂肪或糖等营养素，而非整体饮食质量
营养科学的最新研究进展已经表明，可以解释膳食对非传染性疾病有较大影响的是食物和膳食结构，而非聚焦于营养素层面的量化标准
低收入国家正面临日益严重的"双重负担"：即营养不足和非传染性疾病
营养政策应优先考虑基于食物的膳食目标、为公众提供可靠的科学传播、整合了政策、投资和文化战略而创建的跨组织和环境的系统层面的变革
Dariush Mozaffarian及其同事介绍了现代营养科学的历史如何影响了现在的营养思维。
