肝硬化作为临床常见慢性疾病，具有病程长、治愈率低且病死率高等特点，随着近些年人们生活方式及饮食习惯的改变，该疾病发病率逐年升高，并呈现年轻化趋势^〔1〕。患者症状主要以肝功能损伤及门静脉高压为主，且随着病情的发展，极易出现上消化道出血、肝性脑病等疾病，进而严重危及患者生命。史志红等^〔2〕研究指出，由于患者长期受疾病影响，其营养水平较差，且常规护理工作重点关注于患者病情及并发症的变化，而对患者营养指导方面干预强度较低，加之部分护理人员缺乏营养相关知识，导致患者在治疗期间难以得到充足的营养，在一定程度上延误了机体功能的快速康复，因此，对患者采取有效的营养教育具有重要意义。邹小兰和魏建红^〔3〕研究也指出，常规健康指导中，医护人员更多的将重点放在患者疾病的治疗及对治疗的配合等方面，患者对饮食重要性的认知及对饮食干预的依从性较低，影响了患者免疫功能及生活质量。随着护理理念的改变，近些年多数学者指出，对肝硬化患者采取有效的营养教育，通过提高患者及其家属对营养相关知识的认知水平，提供其对营养及康复治疗的信心，进而使其在日常护理中主动配合营养干预措施。相关研究表明，肝硬化患者经有效的营养教育后，其免疫功能及生活质量均有所提高。本研究拟探讨营养教育对肝硬化患者的饮食知信行水平、免疫功能、营养状态及生活质量的影响。