真菌毒素与人类疾病是一个较新的课题,从5个方面摘要了近年的有关进展.①真菌毒素具有两种毒性,一是致DNA损伤,有者可致癌,二是细胞毒性,有破坏质膜和细胞酶的作用,但不同毒素各有不同;②文献报告,一些疾病可能与真菌毒素有关,如肝癌、地方性肾病、食物中毒性白细胞缺乏病(ATA)、食管癌、克山病、大骨节病、趴病等;③世界许多国家都已开始重视真菌毒素对粮食及其制品的污染,但认识程度很不一致.例如有43个国家制定了食物中黄曲霉毒素(B1,B2,G1,G2合计)标准,其中少的为10 ng/kg,最多的为1 000 ng/kg;④当前研究的重点是寻找不同毒素中毒的"生物标志",以及观察不同毒素的地理分布;⑤关于一级预防,关键是制定毒素的容许标准,阻断毒素进入人体的途径;至于二级预防,则是相关疾病的早期发现与治疗,但进展不算快.